Топ готвачът шеф Борис Петров разкри неприятни новини за българската столица. София не получи одобрение за включване като дестинация в реномирания гид Мишлен след приключилия одит на инспекторите, сподели той пред TravelNews.
Според резултатите от проверката причините са комплексни и засягат основно качеството на обслужването, състава на менютата, кухнята и цялостното преживяване в ресторантите. Основните констатации включват прекалено обемни менюта, които често подсказват за използване на замразени продукти, както и сериозен дисбаланс между цените и предлаганото качество. Инспекторите отбелязват и липсата на достатъчно български вина, както и недостига на обучени сомелиери, които да представят местните производители.
Освен проблемите с винените листи, в доклада се посочват трудности в комуникацията с чуждестранните посетители, тъй като в много заведения персоналът не владее английски език на необходимото ниво. Въпреки критиките, инспекторите дават положителна оценка за разнообразието от международни кухни в града, като японската, азиатската и средиземноморската, но подчертават, че нивото на обслужване остава основен препъникамък.
Шеф Борис Петров отправи остри критики към сектора, заявявайки, че в София липсват истински ресторантьори. Според него много собственици погрешно смятат, че модерният интериор и талантливият главен готвач са достатъчни за успех. Петров подчертава, че световното ниво се гради чрез цялостно отношение към госта, професионален екип и постоянство, като призова колегите си да черпят опит от водещи световни практики.
В отговор на доклада, заместник-председателят на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация Атанас Димитров заяви, че ще бъдат предприети конкретни мерки за анализ на слабостите. Съвместно с Общинското предприятие Туризъм към Столична община се подготвя стратегия за повишаване на професионалната подготовка на персонала и популяризиране на българската кухня.
Столичната община вече стартира 18-месечен план, насочен към превръщането на града в разпознаваема европейска гастрономическа дестинация. Мерките включват подкрепа за независимите ресторанти, по-активно използване на местни продукти и подобряване на цялостната градска среда, за да може София да привлича повече туристи с високи изисквания.
Източник: standartnews.com
