В някои краища на България, вместо традиционните палачинки и катми, се приготвят така наречените „биди“. Те са по-плътни и по-засищащи, а днешната рецепта ще ви покаже как да ги направите с царевично брашно или царевичен грис. Именно царевицата им придава онзи уникален и неустоим вкус, който ги прави толкова специални. В следващите редове ще споделим и тайната на най-вкусната плънка за тези чудни бабини царевични биди.
(7).jpg)
Снимка: YouTube
За рецептата са ви необходими следните съставки: 400 грама грис, 200 грама пшенично брашно, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка суха мая. За течната част ще ви трябват 600 милилитра топла вода. За плънката подгответе 400 грама извара (може да използвате и смес от извара и сирене) и още 2 супени лъжици захар. Имайте предвид, че размерът на мерителната чаша е 200 милилитра.
Приготвянето започва, като в дълбока купа изсипете царевичното и пшеничното брашно, добавите захарта, солта и сухата мая. Разбъркайте добре сухите съставки. Постепенно започнете да добавяте топлата вода, като бъркате непрекъснато, докато се получи гладка смес без никакви бучки.
Покрийте купата и оставете сместа да почине за около 30 минути, докато шупне добре. След това разбъркайте отново и подгответе тиган за палачинки на котлона. Оставете го да се загрее хубаво, като по желание може да добавите съвсем малко мазнина, особено ако тиганът няма незалепващо покритие. Изсипете черпак от тестото и го разпределете равномерно по повърхността.
Когато долната страна на бидата се изпече, обърнете я от другата страна, точно както правите с обикновените палачинки. Повтаряйте процеса, докато приключите с цялото количество тесто. През това време намачкайте изварата със захарта. Ако предпочитате по-солен вариант, може да комбинирате извара със сирене и да пропуснете захарта.
Накрая сложете по една супена лъжица от плънката върху всяка бида. Повдигнете краищата и ги прищипете, така че да се оформи нещо като лодка. Подредете готовите „лодки“ в тава, покрита с хартия за печене, и ги изпечете за 10 минути на 180°C. Да ви е сладко!
Източник: zajenata.bg
